Sölvesborg
Åsa Hallberg från Sölvesborg är en kvinna som har ett enormt intresse för matlagning. Hon lagar alltid mat från grunden med bra råvaror.
Åsa har valt att dela med sig av en maträtt som ligger henne varmt om hjärtat, nämligen fisk och skaldjursgryta. Den är lättlagad och innehåller massa fina smaker. Man får testa sig fram när det handlar om matlagning, det behöver inte smaka likadant varje gång.
Recept till ca 6 personer och tillagningstiden är ca 1 timme.
Ingredienser:
Olivolja
4 dl torrt vitt vin
5 dl vispgrädde
2 msk timjan
2 msk basilika
2 pkt saffran
1 stor gul lök
1/2 purjolök
3 fiskbuljongtärningar
1 krm vitpeppar
Eventuellt lite salt
500 g torskrygg, sej och lax
2 nät färska musslor. Gärna handplockade eftersom de är mörare och har bättre storlek än odlade musslor.
Som dekoration:
Handskalade räkor, gärna färska
Aioli, färska basilikablad
Gör så här:
Hacka löken och strimla purjolöken. Blanchera detta i olivoljan och rör i saffran. Häll i vinet och grädden, buljongtärningar och kryddor. Låt det koka på låg värme ca 15 minuter och smaka av. Vill man inte stå med allting på en gång så kan man göra dessa stegen i förväg.
Skär sedan fisken i kuber och lägg den i grytan. Låt koka på svag värme i 5 minuter.
Musslorna lägger man i sist och därefter på med locket. När musslorna öppnat sig är rätten klar.
Finns det musslor som fortfarande inte öppnat sig så släng dem. Garnera med räkor, aioli och basilikablad. Smaklig måltid!
Text & Bild: Åsa Hallberg
