Det blir allt vanligare med vegetariska alternativ till vårt överkonsumerande köttsamhälle. Vegetariska julbord utvecklas ständigt med nya recept och alternativ till det klassiska julbordet.
På ett vegetariskt julbord kan man hitta allt från vegetariska köttbullar till senapsgriljerad kålrot som en variant till julskinkan. Ett annat alternativ till julskinka är marinerad tofu. Om man vill köra på den heltraditionella stilen kan man även byta ut sillen mot antingen torkade sojastrimlor eller aubergine. Den gravade laxen kan man byta ut mot gravad squash. Sen har man ett traditionellt julbord i lite annorlunda stil. Precis som med alla julbord är förberedelser med maten tidskrävande. Det kanske är lite svårt i början, men efter ett par gånger har man fått kläm på det. Vi hittade två smaskiga recept på vegetariska maträtter.
Vegetarisk julskinka
4 portioner (Portionsvikt: 200 gram)
Ingredienser
1 Kålrot Griljering:
1/2 Gul Lök 3 msk Senap
1 Äggula
10 hela kryddpepparkorn 1/2 dl Ströbröd
2 tsk Salt
Tillagning (3 timmar)
- Ansa löken. Koka upp kålrot med lök, kryddpeppar, salt och vatten så att vattnet täcker. Koka tills kålroten är mjuk rakt igenom, cirka 1½-2 timmar beroende på storlek.
- Sätt ugnen på 225°C. Skala kålroten. Blanda senap med äggula. Pensla senapen på kålroten. Strö över ströbröd.
- Ställ in i ugnen tills griljeringen har fått färg, cirka 10 minuter.
- Skär i tunna skivor och servera med senap och knäckebröd.
Kockens kommentar
Smakar förvånansvärt likt skinka.
Källa: Spisa.nu
Vegetarisk ”sill” lurar alla
Skala, klyv och skär 1 aubergine i ”sillstora” bitar.
Låt bitarna dra 15 min med 2 tsk salt och skölj sedan av saltet.
Koka upp 1 ½ dl vatten, 5 msk ättiksprit (12 %), 1 dl socker, ½ grönsaksbuljongtärning, 1 lagerblad, 10 vitpepparkorn och 10 kryddpepparkorn.
Varva ”sillbitarna” med skivad rödlök och häll den kalla lagen över.
Låt stå ett dygn.
Njut sedan av dina vegetariska maträtter med någon god dryck och julknäcke.
Källa: Nettan
