4 pers, ugnstemperatur: 175 grader varmluft.
Ingredienser
– 1st fläskytterfilé
– Vitlök & örtkrydda
– Salt
– Vit sparris, 1 knippe
– 1st citron
– Rotfruktsgratäng från PEKA, 800g
– Grädde, 1 1/2 dl
– Riven ost till gratängen
– Kall bearnaisesås, Rydbergs
matlagningstermometer
Marinad till kött
Färsk ingefära 6-7 cm
Olivolja ca 1 1/2 dl
Kinesisk soja, 2 msk
Gör såhär:
Häll oljan i en skål och tillsätt den fint rivna ingefäran.
Häll i sojan, krydda och salta efter behag och rör om.
Lägg ytterfilén på ett grillgaller i en plåt. Marinera runt om, så det täcker köttet.
Sätt termometern i mitten av köttet.
Häll gratängen i en ugnsfast form. Krydda och häll över grädden. Strö sedan över ost.
Skala sparrisen och lägg den i en gryta tillsammans med tre citronskivor och lite salt.
Låt koka i ca 20 min.
Sätt in köttet samtidigt som gratängen i ugnen. Innertemperaturen på köttet ska vara 83 grader, det tar ca 30-40 min.
Lägg upp snyggt på tallrik. Glöm inte bearnaisesåsen till sparrisen.
Smaklig måltid!
Text & Bild: Åsa Hallberg
