Rökat är gott.
kött, Whiskey och fisk är alldeles utmärkta och goda produkter i rökt modell.
Den sista, nämligen laxen är aktuell i denna skrift men visst påverkas vi av den rökta smaken. I den gamla tomatodlingen utanför Näsum på vägen mot Vånga har Kjell Emilsson med son byggt om och fixat en modern livsmedelslokal. Det som inte är så modernt är metoden man arbetar med.
– Nej det finns elektriska rökar och där kan man inte få fram denna smaken som vi vill ha.,säger Kjelle.
Jag har arbetat med den gamla metoden sedan jag arbetade för Ulf Hörnebrand som var mycket duktig och rökte mycket god fisk. Nu är tanken att vi ska röka lax och krydda med olika smaker så det handlar även om kryddning när det kommer till smak på lax.
Varför etablerar ni er här mer ”inne” i landet?
– Vi har funnit en perfekt lokal och vi är först grossist som leverar mängder till olika aktörer runt om. När vi fann denna lokalen fanns det ett bra kylrum och detta ligger ganska fritt, inga grannar direkt inpå.
– När vi då renoverade hela lokalen så kom vi på att när vi fick besök så gick de rakt in i vår produktionshall och det får man ju inte i livsmedelsbranschen som är hårt kontrollerad. Därför var vi tvungna att sätta upp en vägg som avdelar produktionshallen med själva entrén. Detta utrymme kommer nu att bli butik med försäljning över disk.
– Och visst vi är inte belägna ute vid kusten men vi ville faktiskt låta våra kunder slippa ta sig ut dit för att handla. Så vi blir det rökeri som inte ligger vid kusten. Däremot blir vi ett inslag i Humleslingan som turister kan besöka.
Man har planerat att ha öppet lite extra nu till jul och öppettider finner ni i deras annons.
Förutom rökt fisk kan man även köpa inlagd sill av mycket god kvalité över disk hos Näsums Laxrökeri.
Kjell vill även rikta ett tack till alla de kunder som visat intresse och berömt laxen för den goda smaken.
Lycka till säger vi till Kjelle och nu finns det ett rökeri vid humleslingan i Näsum, helt fantastiskt!
