Nötabråne – Hembakta kakor i världsklass och god och billig vegetarisk mat hos Mormors Bakeri. Kör förbi om Nötabråne vid Karlshamn och få en oförglömlig upplevelse!
Det är romantiskt, fullt av rosor i blom, i ett rött trähus från 1875, som omsorgsfullt har satts i stånd och gjorts till café och vegetarisk restaurang. Det ligger nära naturen, ett stenkast från en härlig badsjö, och med en stor stängd trädgård, som kan rymma upp till 180 gäster vid vitmålade träbord. Det är levande musik varje lördag och konst i det gamla bakeriet. Men det härligaste med Mormors Bakeri i Nötabråne är definitivt maten. Eller är det de hembakade kakorna? Det är frågor som gästerna ibland börjar bråka om. 5 stjärnor har det blivit till på både Facebook och Tripadvisor.
Konceptet
Mormors Bakeri inviterar dig till att besöka oss. På samma sätt som du hade besökt din mormor. Ett vackert gammalt hus fullt av gamla möbler och konst. Mysiga rum ger upplevelsen av att man precis kommit in i någons vardagsrum. Ett fin trädgård full av rosor, träd och en lekplats. Allting är hemlagat och organiserat på ett avslappnat sätt. Detta är en plats där du kan vila, njuta av livet och vara, bara vara….
Maten
Sund, välsmakande och billig vegetarisk mat! Härliga lemonader med hemlagad körsbärs eller jordgubbssirap. Pannkakor med glass. Belgisk choklad. Mormors Bakeri lockar uppmärksamhet med ett koncept som är baserat på kärlek till de goda råvarorna, hög kvalitet, enkelhet och naturligtvis – hållbarhet. Och tillsättning ämnena hoppar de över hos Mormors Bakeri. Priserna hålls nere genom att erbjuda gästerna en 8-10 rätters vegetarisk buffet, som normalt innehåller vegetarisk lasagne, potatisgratäng, ris eller stekt potatis och härliga såser, antingen en indisk currysås med ingefära och kokosmjölk, eller en italiensk sås med tomat, lök och goda kryddor (båda såser är veganska). Därtill olika sallader, rostade gröna bönor, och vegetariska burgare, som också är Mormors Bakeris egna recept. Du kan börja med en fransk löksoppa, som byts ut med tomatsoppa, ärtsoppa eller morotssoppa. Lunch kostar 69 kr, middag 89kr. Du lägger märke till att det är mat, som är gjord med kärlek. Och så kan man äta hur mycket som man vill. Det är alltså billigt!
Kakorna är ett kapitel för sig själv. Signaturkakan är en tårta gjord på mandel-krokant och vispad grädde, överdragen med mörk choklad. Det är precis så läckert som det låter, och bitarna är så stora att man faktiskt kan dela en bit.
Kaffet är god. Den är varm, och är nybryggd. Det är nämligen för många gäster till att kaffet får lov att stå lång tid i kannan. Du får en kopp med påtår för bara 20kr. Eller en kopp te eller en iskall cola till samma pris.
Om du tycker om sötsaker så får du prova den söta buffén. Där finns pannkakor, choklad, frukt, godis, nötter, mandlar, karamelliserade fröbarer och mycket mer för bara 49kr, och du kan äta så mycket som du önskar. Du kan också köpa en liten bit till kaffen för 5 eller 10 kronor. För Mormors Bakeri önskar att ge dig en perfekt upplevelse som gäst, utan att råna dig för dina sista sparpengar. Och om du bara vill ha något helt vanligt, och vill ha två pannkakor med glass, så får du det för 40 kr. Det gör barnen glada, och det gör föräldrarna glada att veta att barn från 4-9 äter till halvt pris, medans barn under 4 år äter gratis. Lekplatsen ute med ett lekhus i ett träd, och ett härligt lekrum inne är ännu en anledning till att komma med hela familjen till Mormors Bakeri.
På Mormors Bakeri kan du få en god hemlagad lemonad. Hemlagad sirap av fläderblommor, körsbär och jordgubbar blandas med bubblande vatten och istärningar i stora glas till 30 kr. En nypa färsk mynta gör drycken fulländad. En fantastisk törstsläckare på en varm sommardag!
Frukost
Till frukost kan du avnjuta våra färsk-bakade bröd, ägg, hemlagad musli med yoghurt eller pannkakor med choklad, sylt eller jordnötssmör. Det finns också ost och grönsaks eller frukt tallrikar. Glöm inte din kopp kaffe eller om du inte är den stora kaffedrickaren, så har vi juice och massor av te att välja mellan.
Soppor och sallader
Hos Mormors Bakeri kan du börja din lunch eller middag med dagens soppa. Vi gör våra soppor från botten med säsongens råvaror. Vårt mål är servera en nyttig, hjärtlig och himmelskt smakande soppa till allihopa. Sopporna är veganska och har en mild smak av ingredienserna som vi använder, tillsammans med kryddor som passar till. Mormors Bakeri byter ofta ut sopparna som serveras, och erbjuder klassiska soppor som fransk löksoppa, en söt och salt morotssoppa, en umami smakande gul ärtsoppa, en intensiv och populär potatissoppa eller den färska & somriga grön ärtsoppan. Var så god, ta en skål, och avnjut dom tillsammans med smaskigt hembakad bröd.
Aneta rekommanderar
“Vi vill gärna att man alltid vet vad man kan förvänta sig när man kommer och äter hos Mormors, så att du alltid går från oss fullt tillfredsställda” säger Aneta Ziegler, som är den dagliga ledaren på Mormors Bakeri denna sommaren. “Men vi ÄLSKAR också att laga nya saker till er, för att vi kan inte vänta tills vi får ge er en ny upplevelse med våra hemlagade vegetariska sallader! Så på Mormors, kommer vi ALLTID att erbjuda er de ‘eftersökta’ tomatsalladerna med oregano, svarta oliver och fetaost, OCH den klassiska färska gröna salladen med isbergs, tomater och gurka, som standard sallader i vår buffet. Men vi serverar vanligtvis mellan 3-6 olika, nylagade sallader med dressing bredvid. Och som med sopporna, så byts salladerna också ut beroende av säsongen. Det är viktigt för oss att visa er att vegetarisk mat också kan vara väldigt fulländade och tillfredsställande, så vi provar nya recept hela tiden. Vi hoppas också att ni känner er inspirerade av hur vi använder många olika grönsaker och har lust till att prova dom hemma också.
Vi gör både nya och klassiska sallader där basen är gjord på linser, potatis, pasta och olika blötlagda bönor. Grönsakerna vi tillsätter är säsongens bästa, som serveras med en färsk dressing bredvid. Vi kan nämna populära sallader som den enkla rödbetssalladen gjord från kokta betor som har vänts i citron, olja, salt och peppar och sprinklat med rostade sesamfrön. Vi älskar att servera gröna linser sallad med paprika och stekta svampar, och många gäster upp-skattar vår couscous sallad som är proppad med grönsaker, massor av färska hemgrodda örter och kryddor från Mellanösterns regionen. Njut!” säger Aneta med hennes stora, vinnande leende.
Mormors Bakeri har utvecklad sitt egen goda bröd, och det kan man smaka.
Du kan köpa ett hembakad bröd på 750g för bara 15 kr. Hur kan det låtas göra?
Hemligheten är enkel: Vatten, vetemjöl, salt och gäst knådas två gånger, och efteråt får degen långtidsjäsa och bakas färsk varje morgon. Receptet har utvecklats av Mormors Bakeri, och gör att brödet här är speciellt: tungt, väldoftande, saftigt och har en fin spröd, gyllene skorpa.
Alla kakor hos Mormors Bakeri är gjorda med kärlek och glädje.
Tårta – är vår signatur kaka. Den är baserad på karamelliserade mandelkrokant och kombineras med vispad grädde. Sex lager av fluffig glädje.
Chokladkaka – Är full av mörk godhet, mjuk, fuktig och välsmakande. Tillsammans med en körsbärsfyllning och kokosnötskräm på toppen, så kan du smaka en vegansk och glutenfri variant av en Swarzwaldtårta.
Tre mjölks kaka – Vacker och en väldigt delikat tårta. Med spår av kanel, citron och kokosnöt. En dominant smak av denna sockerkaka är mjölk. Man kan inte föreställa sig det; man måste själv smaka på den.
Honungskaka – Blandning av honung, karamell och valnötter som vilar i många lager. Intensiv, mjuk, söt, krämig och fyllig. En äkta pärla från Östra Europas desserter.
Om maten:
Lasagne: Lasagne är förmodligen en välkänd rätt av alla, detta är grunden till att vi också har en vegetarisk variant i vår buffet. Den röda tomatsåsen är full av smaker som kommer från tomat puré med vitlök, massor av grönsaker och väldigt viktigt – timjan, för den italienska känslan. För proteiner, så tillsätter vi röda linser och till den krämiga konsistensen, har vi en bechamelsås med spår av muskot.
Vegetariska burgare: Här har vi vegetariska burgare – en blandning av morötter ger bra struktur. Vi kan inte hoppa över stekt lök som ger underbar smak. Rödbetor för den vackra röda färgen. Sen tar vi bara alla örter vi kan hitta och stoppar i massor av dom. Dessa vegetariska burgare har massor av näring i tack vare de gröna linserna och svarta bönorna.
Potatisgratäng: Vi blev inspirerade av det Franska köket med vår potatisgratäng. Tunt skivade potatisar och rödlök, hackat grovt är en grym kombination med krämig sås där vitlök och salt är viktigt för den goda upplevelsen. Allt detta toppas med ett krispigt lager av bakad ost och färskt hackad gräslök.
Text & Foto: Lia Hörner
